Le Boulou

Bonjour à toutes et à tous, voici la recette du Boulou, ce gâteau très présent dans le cuisine Tunisienne, plus précisément Juive Tunisienne, est un classique à déguster avec une bonne citronnade. C'est Annie, qui, avec son article sur la Goulette, m'a donné envie de retrouver ces saveurs....
La texture est parfaite, à la fois moelleuse comme un bon gâteau, et, sèche et friable, ...comme un bon biscuit...
Près pour le décollage....

Il vous faut:
* 500g de farine ( 2 grands Boulous ou 4 petits)
* 2 oeufs
* 1 verre (250ml) de sucre
* 1 verre d'huile
* 15g de levure chimique
* 2 sachets de sucre vanillé
* le jus et les zestes d'1/2 orange
* 1 càc de graines de fenouil
* 1 tablette de chocolat noir
* 1/2 verre de raisins secs trempés dans l'eau tiède
* 100g d'amandes concassées ou effilées
* graines de sésame


Mixer les zestes, le jus et les graines de fenouil. Ajouter ce mélange aux sucres, à la levure, à l'huile et aux oeufs. Battre pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine en plusieurs fois, la texture de la pâte doit être très souple mais se tenir.
Enfin ajouter les raisins égouttés et les amandes (pour moi, effilées). Mélanger l'ensemble avec une spatule et réserver.
Former les boulous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ce faire, se huiler les mains et disposer la 1/2 de la pâte, en longueur, lui donner une forme assez large. Disposer au centre les barres de chocolat, refermer le boulou, en rabattant les côtés du gâteau sur le chocolat, et en soudant bien les côtés et le dessus. Recommencer pour le second Boulou.



Se huiler à nouveau légèrement les mains et donner un aspect aussi lisse que possible aux Boulous. Saupoudrer de graines de sésame.
Laisser reposer 1/4 d'heure. pendant ce temps préchauffer le four à 160°C.
Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ.
Après cuisson, laisser les Boulous tiédir et les couper en tranches de 3 cm environ.
Si vous ne consommez pas l'ensemble, Le Boulous se conserve entier emballé dans du cellophane et de l'aluminium.

À déguster impérativement avec une bonne citronnade,comme celle-ci, ou encore celle là.

Régalez-vous et à bientôt.

La vidéo pour ceux qui n'ont pas Youtube ni Dailymotion.