vendredi 6 août 2010

Slata Ommek Houria ou Salade de Carottes Piquante

Bonjour à tous voilà bien longtemps que je n'ai rien publié, faute de temps, problèmes de santé,etc....
Je publie aujourd'hui une recette de salade typiquement tunisienne à base de carottes, c'est un véritable classique qu'on ne manquera pas de retrouver sur nos tables au cours du moi béni de Ramadan. Elle se déguste fraîche, accompagnée d'oeufs durs et de pommes de terre cuite à l'eau, avec du bon pain!
C'est en général une salade servie en entrée ou en kémia, au même titre que la Slata Méchouia (salade de piments grillés).
Je vous laisse avec la vidéo, vous y trouverez toutes les explications, ingrédients et tours de main.

Ingrédients:
-Pour la salade:
* 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons
* 5 gousses d'ail
* 3 pommes de terre de taille moyenne
* 2 càc de tabel et Karouia (coriandre en poudre+carvi en poudre +piment rouge en poudre)
* 2 càs bombées d'harissa
* 1 càs de vinaigre
* sel et huile d'olive
- Pour la décoration:
* 2 pommes de terres cuites à l'eau
* 2 oeufs durs





Dans une casserole remplie d'eau, plonger les carottes, les pommes de terre avec la peau et les gousses d'ail avec la peau. Une fois les légumes cuits à l'eau, les égoutter soigneusement. Éplucher les pommes de terre et l'ail, couper les en tronçons, puis passer l'ensemble au moulin à légumes. On obtient alors une purée assez grossière, puisque la recette veut que l'on puisse sentir la texture de la carotte!

Assaisonner la salade avec le sel, le tabel et Karouia, l'harissa et le vinaigre enfin, y ajouter un trait d'huile d'olive.

Filmer et entreposer au frais, puisque la salade se déguste fraîche!!!!

Au moment de servir, disposer la salade au centre du plat de service et décorer, comme le veut la tradition, avec des quartiers de pommes de terre et d'oeufs durs!!!

C'est un délice avec du pain Italien!!!!! Yummy!!!!!


La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni Dailymotion:




J'espère que ce classique tunisien vous aura plu.
À bientôt InchaAllah!

4 commentaires:

géranium a dit…

Bonjour ma chère, bon retour, inchallah labès. Tu vas nous régaler avec toutes les recettes que tu as concoctées pendant cette période d'absence. Tu as été en Tunisie ou non cet été. Gros bisous

annie a dit…

enfin.......
ton retour était très attendu et avec Géranium, nous avons cité ton nom hier.....
Tu viens nous voir bientôt?????

Nadou a dit…

Coucou les filles, c'est vrai que ça fait un bon moment, c'est sympa de penser à moi :D))), ça va mieux Hmd.
J'aimerais tellement vous rencontrer seulement, mon séjour en Tunisie est compromis (sur ordre du médecin), mais promis, dès que je viens en Tunisie, je passe vous rendre visite!!!!!!
Gros bisous à vous!!!!!

FF a dit…

Hummmmm j'adore, avec du bon pain chaud maison !!