Bssissa D'Orge aux Dattes - Ma participation au Concours de GAL Ma Datte à Moi

Bonjour à tous, ces temps-ci je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, ni de blogger, ni de visiter mes blogs préférés... Cependant je tiens vraiment à participer au concours de Leila du fabuleux blog Gourmands avec Leila, Ma Datte à Moi.



Voici ma première recette, celle de maman et aussi un classique de la cuisine tunisienne la Bssissa. Celle ci est à l'orge, elle porte aussi le nom de Zammita.
Je vais vous donner la recette trouvée dans Ommek Sannafa pour ce qui est de la poudre de bssissa, puis la préparation qui est la mienne.

Zammita, Ommek Sannafa:
Orge: 5 kg, graines de coriandre: 1 livre, graines de fenouil: 1/2 livre, sel: 15g (dans le sud, on ajoute parfois de la Marjolaine et du fenugrec, mais j'ignore dans quelles proportions).
Cette préparation est en générale achetée toute prête.
"La Zammita est consommée [...] Sous forme de pâte avec ou sans sucre, mélangée à de l'huile et dans laquelle on a incorporé des graines de raisins secs, de raisin frais ou de grenade ou tout simplement accompagnée de figues sèches ou de figues de barbarie.



Il vous faut pour ma recette:
* 1 kg de bssissa achetée toute prête (en Tunisie)
* 200g d'amandes
* 250g de Halwa Chamiya aux amandes (confiserie tunisienne à base de pâte de sésame)
*150g de sucre cristallisé
* 200g de miel liquide
* 250ml d'huile d'Olive

Commencer par torréfier les amandes.

Disposer la poudre de Bssissa dans un grand saladier.

Hacher grossièrement les amandes.

Ajouter à la poudre de bssissa, l'huile et mélanger avec les mains.

Ajouter le miel,

puis la halwa chamiya et les dattes, ainsi que les amandes.

Mélanger avec les mains.
Cette délicieuse préparation se conserve extremement bien dans un récipient hermétique!!! Elle est idéale pendant le mois sacré de Ramadan, et pendant les fêtes... avec un bon thé noir bien corsé ou pour le goûter...

Cette Recette, constitue ma première participation au concours: Ma datte à moi.... Chez Leila...


À bientôt, et merci à ma Maman d'Amour pour cette belle recette!

Nadia