Petits Pains au Tahiné

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une recette de Petits Pains au Tahiné, un délice, aussi bien pour la version sucrée que salée.....
C'est un pain qu'on retrouve aussi bien en Turquie, qu'au liban et en Syrie!
Je vous conseille vivement de les préparer, un vrai goût d'orient pour accompagner les salades(version salée) ou grillé pour la version sucrée au vrai goût de Halwa Chamiya!!!!!! Miam



J'ai un utilisé cette recette, dont les proportions étaient plus adaptée que les autres!
Il vous faut pour ces petits délices:
Pour la Pâte:
* 400g de farine
* 250ml de lait tiède
* 2càs de sucre, 1càc de sel
* 1 sachet de levure boulangère instantanée levée dans 2 càs de lait tiède ou 20g de levure boulangère fraîche
* 45g de beurre tendre en dès
Pour la Farce:
Salée: 125ml de tahiné+ 1càc de sel+ 1càs d'huile d'olive+ 1 càs de thym
Sucrée: 125ml de tahiné + 125ml de sucre
Pour la Dorure:
Salée: 1 jaune d'oeuf+ sel+ épices à pain( graines de nigelle, sésame, fenouil)
Sucré: 1 jaune d'oeuf+ 1càc de sucre + graines de sésame

Mélanger la farine + sucre+ sel puis la levure et le lait. Mélanger jusqu'à complète absorption du lait, puis pétrir durant 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit en continuant à pétrir, une fois le beurre incorporé, pétrir 8 minutes.
Transférer la pâte dans un récipient huilé et laisser lever 1 heure, dans un four tiède éteint.
Préparer les farces au tahiné en mélangeant le tahiné aux ingrédients, sucre pour la farce sucrée, huile d'olive, sel, et thym pour la salée. Réserver au frais.
Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte levée, former 4 gros pâtons et 2 petits.
Étaler les pâtons en rectangle, placer au centre 1 grosse càs de farce et étaler en laissant de l'espace sur chaque côté. Mouiller légèrement les bords avec de l'eau et refermer en rabattant les côtés de façon à obtenir un long rouleau. Former l'escargot et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de la même façon pour tous les pâtons (2 gros+1 petit pour la farce sucrée et même chose pour le tahiné salé).


Laisser lever 1 heure dans un four tiède éteint.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les escargots levés avec la dorure salée pour la farce au tahiné salée (+graines pour le pain + huile de sésame), et, la dorure sucrée pour les pains au tahiné sucré (+ graines de sésame).

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C! Sortir les pains une fois qu'ils sont bien dorés!!!!

Laisser tiédir et déguster!!!

Les pains au Tahiné salé accompagnent parfaitement les salades (idée: tomate + menthe + feta) ou le Hoummous, et les pains au tahiné sucré sont délicieux tel quel, si vous le désirez, les couper en deux et les passer au grille-pain!!!! Miam!

Ces pains se congèlent trés bien!!!

À bientôt! Et surtout Régalez-vous!!!!!

Les Vrais Cookies - Moelleux Choco noisettes Noix de Pécan

Bonjour aujourd'hui je vous présente LA RECETTE de Cookies à essayer absolument!!!!!!!!!
J'ai tester pas mal de recettes de cookies, certaines bonnes, d'autre moins. Mais depuis que j'ai déniché celle-ci sur le blog Le hamburger et le croissant, je ne fait plus qu'elle!!!!!!!
Les cookies sont épais et moelleux au centre et croustillants sur les bords!!!!!!!!! Un délice!





Précision, 1cup= 250ml
Il vous faut pour faire ces délices:
* 1 cup + 2 cas de farine ( j'ai mis 1/2 cup à la place des 2 càs, ça dépend de votre farine)
=125g +2 càs
* 1/4 de càc de bicarbonate
* 1/2 cup de vergeoise blonde
=100g
* 1/4 cup de sucre en poudre
=60g
* 112g de beurre mou coupé en dés
* 2 càc ou 1 càs de vanille liquide
* 1 gros oeuf
* 1/2 càc de sel fin ( à l'origine du gros sel)
* 1 cup de chocolat coupés en morceaux ou pépites (pour moi 1 tablette de chocolat aux noisettes)
* facultatif mais Très recommandé: 1/2 cup d'amandes effilées, 1/2 cup de noix de pécan

Attention, il faut suivre la recette à la lettre pour un résultat optimal!

Mélanger au batteur le beurre mou, et les sucres, mais moins d'une minute pour que le beurre ne fonde pas trop.
Ajouter l'oeuf, la vanille liquide et le sel, battre à nouveaux rapidement, mais en veillant à ce que tous les éléments soient mélangés de manière homogène.
Une fois cette étape effectuée, ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate, mélanger.
Ajouter enfin les pépites de chocolat aux noisettes, les amandes effilées et les morceaux de noix de pécan, mélanger avec un spatule, et mettre au frais.
Préchauffer le four à 170°C.
Sur une plaque chemisée de papier cuisson, faire des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuiller à glace ou d'une cuiller à soupe trempée dans l'eau, il faut former un tas bombé.
Espacer les tas de pâte de 4-5 cm.
Enfourner pour 10 - 11 minutes. Surveiller attentivement la cuisson, les bords doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille, et conserver dans un bocal ou une boîte hermétique.

Régalez-vous!!!
À bientôt!

Ici, la vidéo pour ceux qui n'ont pas accés à facebook et Daiymotion

Pain Tunisien à l'huile d'olive

Bonjour à tous, cette recette de pain est tout simplement délicieuse. Il s'agit d'un pain moelleux au bon goût d'huile d'olive!!!!! Un délice préparé par ma grand-mère et tata Fatma ( qui m'a donné sa recette).


Pour le préparer, il vous faut:
* 500g de farine
* 1 oeuf
* 1 sachet de levure boulangère instantanée
* 125ml d'huile d'olive
* 250ml de lait tiède
* mélange de graines pour le pain (nigelle, fenouil, sésame)
* sel, 1 jaune d'oeuf pour la dorure


Mettre la farine, l'oeuf, la levure, l'huile, le lait, 1 càc de sel et 2 càc de graines mélangées, dans le bol du robot ou le saladier et pétrir.
Huiler la pâte et les parois du récipient et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la pâte montée, la dégazer et former deux pains de taille moyenne.
Les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer les deux pains avec le jaune d'oeuf dilué dans une càs d'eau tiède. Décorer avec les graines.
Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
Les pains doivent être bien dorés et gonflés!



Laisser refroidir et emballer dans du papier cellophane! Il se congèle parfaitement bien!

Ce pain est un délice encore chaud avec un peu de beurre! Ou bien pour accompagner un bon tagine!

A bientôt.

Brioche Express

Bonjour, Aujourd'hui je vous propose une recette de brioche express. Elle ne nécessite qu'une heure de repos!!!!!! On obtient en un temps record une brioche légère et moelleuse!!!!


Il vous faut:
* 400g de farine
* 1 sachet de levure boulangère instantanée
* 2 oeufs
* 60g de beurre mou
* 60g de sucre
* 125ml de lait
* 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait pour la dorure




Préchauffer le four à 80°C.
Disposer tous les éléments dans le bol du robot, et pétrir à faible vitesse jusqu'à la formation d'une boule de pâte souple. Il faut pétrir à faible vitesse afin que la pâte reste froide et qu'elle monte correctement. Fariner le récipient et la boule de pâte. Recouvrir d'un linge et mettre dans le four chaud éteint. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la pâte montée, la dégazer et façonner 12 petites brioches ou une seule plus grande.
Dorer les brioches avec le mélange jaune d'oeuf et lait, enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Il n'y a plus qu'à se régaler au moment du goûter ou du petit déjeuner!!!
À bientôt!

L'Angel Food Cake pour ma première recette filmée

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente la recette de l'Angel food cake, en recette filmée!!!!
j'espère que ce mode de présentation vous plaira!
Ce gâteau est très facile à faire et idéal pour ceux d'entre nous qui sont au régime (si et seulement si on remplace le sucre par de l'aspartame!!!!). C'est un classique de la pâtisserie Outre-Atlantique.
Cette recette est tirée du livre I love Cake de Trish Deseine.
À vos fouets!!! Prés:

Petite précision, 1 cup: 250ml.
Il vous faut:
* 1 cup de farine
* 1+1/2 cup de sucre à utiliser en deux fois 3/4 de cup puis 3/4 de cup
* 12 blancs d'oeufs ( 10 pour moi, car ils étaient assez gros) ou 1+3/4 cup
* 1 càc de vanille liquide
* 1 càc de crème de tartre ( peut être remplacé par du vinaigre blanc ou du jus de citron)

* 1 càs d'eau chaude à incorporer aux blancs au moment du montage ( je n(en ai pas mis)
* 1/2 càc de sel



Préchauffer le four à 170°C. Battre les blancs d'oeufs avec le sel à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange mousse, à ce moment ajouter la crème de tartre et la vanille liquide. Augmenter la vitesse du batteur progressivement. Une fois les blancs montés ajouter 3/4 de sucre ( la moitié) en 3 fois pour moi ou cuiller par cuiller, afin de serrer les blancs. Ils faut qu'ils forment des becs et soient fermes.
Tamiser la farine et le sucre restant à quatre reprises (je n'ai tamisé qu'une seule fois). Incorporer délicatement le mélange aux blancs à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans le moule à Angel Food Cake (ou un autre moule assez profond). Enfourner pour environ 40 minutes. Une fois sorti du four retourner le ^moule sur ses pieds ou sur le goulot d'une bouteille, et laisser refroidir une heure avant de démouler.

Déguster accompagner de coulis de fruits rouges, de chocolat fondu, de crème fouettée ou tout simplement nature!!!!!!
À bientôt

Crème Choco-Framboise

Bonjour à tous, en attendant la suite je vous propose une recette de crème dessert onctueuse façon Mont Blanc au chocolat et aux framboises!

Je vous indique les quantités pour deux grandes coupes ou bien 4 petites!!!!!


Il vous faut:
* 1 oeuf entier
* 5 càs de sucre
* 2 càs de cacao amer
* 7 càs de lait en poudre
* 250ml d'eau
* des framboises au sirop

Mélanger vivement au fouet l'oeuf et le sucre, une fois le mélange mousseux, ajouter le cacao, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Ajouter, le lait en poudre, puis l'eau. Faire cuire sur feux moyen sans cesser de remuer, retirer dès les premiers bouillons!
Procéder au montage, avec la crème encore chaude, verser une partie de la crème dans le fond des coupes disposer dessus des framboises au sirop. Recouvrir d'une seconde couche de crème verser dessus 3 càs de sirop de framboise et décorer d'une framboise au centre de la coupe!!!!!
Ce dessert ce déguste bien frais!!!!!! Un délice à essayer sans tarder!
À bientôt.

Bientôt chez Nadou l'Accro.......

Bonjour à tous!!! Quel bonheur de vous retrouver!
Aujourd'hui, je ne vous présente que la recette que je vais vous proposer très prochainement (si Dieu le Veut), en fait je viens de revenir et je n'ai pas fait les courses!!!!!!! Mais voici le nécessaire pour faire ce gâteau aérien et moelleux et léger et gourmand, et qui donne la sensation de croquer dans un nuage..... je veux bien sûr parler de l'Angel food cake ou Gâteau des anges! Gâteau traditionnel très populaire aux USA..... On trouve par opposition le devil's food cake gâteau très chocolaté et au glaçage crémeux!!!!!
Le moule qui est sur la photo est celui traditionnellement utilisé, le fond est amovible et les petits pieds, permettent de retourner le gâteau très facilement pour son refroidissement.
On peut utiliser un moule à savarin ou tout autre moule profond, et retourner le gâteau sur le goulot d'une bouteille.
L'autre ingrédient nécessaire pour confectionner ce gâteau est: the Cream of tartar, ou crème de tartre, c'est un stabilisant pour les blancs d'oeufs. Cet ingrédient peut être remplacé par du jus de citron ou du vinaigre blanc!!!!!!


Je vous dis donc à très bientôt pour cette délicieuse recette, qui ne contient en plus pas le moindre gramme de matière grasse!!!!!:D