Bonjour, il faut savoir une chose.... les meilleurs makroudhs sont ceux de ma mère :)
C'est elle qui les façonne et les prépare sur la vidéo.
Voici la recette pas à pas en vidéo:
Il vous faut:
- Pour la pâte: * 2 kg de semoule fine * 500g de farine * 1 càc de sel fin * 300ml d'eau * 500ml d'huile - Pour la farce: * 1 kg de pâte de dattes * 1 càs de cannelle en poudre * 2 càs d'eau de fleur * 2 càs d'huile - Pour le sirop: * 1 kg de sucre en poudre * 1 litre d'eau * 1 citron * 2 bâtons de cannelle - Pour la friture: * 750ml d'huile spécial friture
Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd'hui je vous présente ma recette des chouquettes!!! C'est finalement d'une grande simplicité- je me faisais toute une histoire de la pâte à choux... pour rien. C'est un goûter parfait, en fait non... C'est bon à tous les moments du jour ou de la nuit ;)
Il vous faut:
* 125g d'eau
* 125g de lait
* 80g de beurre
* 4 oeufs
* 250g de farine
* 1 càc de sel
* 1 poignée de pépites de sucre
Je vous laisse avec la recette filmée:
Voilà j'espère que la recette vous a plu!
À bientôt dans ma Cuisine InchaAllah!
Nadia
Bonjour à tous, je tiens tout d'abord à vous souhaiter une belle et heureuse année 2012. Pour fêter ça une recette délicieuse: les Baklawas Libanais ou de forme pyramidales.... C'est très facile à préparer... bien plus que ce que j'imaginais et Dieu Seul Sait à quel point je ne suis pas douée pour la pâtisserie orientale ;D...
Il vous faut:- Pour le pâte: *1 paquet de feuille de pâte à filo *250g de beurre *4 càs de miel * 1 càs d'extrait de vanille - Pour la farce: *300g d'amandes en poudre *150g de pistaches non salées *50g de pignons de pin *100g de sucre en poudre *env 10cl d'eau de fleur de géranium - Pour le sirop: *500g de sucre *1 litre d'eau * le jus d'1/2 citron * env 5cl d'eau de fleur de géranium
Je vous laisse avec lavidéo pour les étapes de la préparation:
J'espère que cette recette vous a plu!!!!! À bientôt InchaAllah!!!!
Bonjour à tous. Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas publié, ni même approché un clavier....que je ne sais pas vraiment par où commencer...
Faisons les choses dans l'ordre. Tout d'abord merci à tous pour vos visites régulières malgré mon absence, vos messages demandant de mes nouvelles.
Je me suis absentée pour des raisons de santé déjà oubliés Dieu Merci!!!!!!!!
Aussi, je ferais bref, en vous présentant une recette que j'ai préparé il y a un petit moment, mais bien d'actualité, avec cette jolie couleur rose!!!!! Ce sont ces fameuses douceurs turques, elles ne valent pas celles qu'on déguste là bas mais se défendent bien.....
J'espère que la recette et la vidéo vous ont plu!!! À bientôt InchaAllah...
Bonjour à toutes et à tous, voici la recette du Boulou, ce gâteau très présent dans le cuisine Tunisienne, plus précisément Juive Tunisienne, est un classique à déguster avec une bonne citronnade. C'est Annie, qui, avec son article sur la Goulette, m'a donné envie de retrouver ces saveurs.... La texture est parfaite, à la fois moelleuse comme un bon gâteau, et, sèche et friable, ...comme un bon biscuit... Près pour le décollage....
Il vous faut: * 500g de farine ( 2 grands Boulous ou 4 petits) * 2 oeufs * 1 verre (250ml) de sucre * 1 verre d'huile * 15g de levure chimique * 2 sachets de sucre vanillé * le jus et les zestes d'1/2 orange * 1 càc de graines de fenouil * 1 tablette de chocolat noir * 1/2 verre de raisins secs trempés dans l'eau tiède * 100g d'amandes concassées ou effilées * graines de sésame
Mixer les zestes, le jus et les graines de fenouil. Ajouter ce mélange aux sucres, à la levure, à l'huile et aux oeufs. Battre pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine en plusieurs fois, la texture de la pâte doit être très souple mais se tenir. Enfin ajouter les raisins égouttés et les amandes (pour moi, effilées). Mélanger l'ensemble avec une spatule et réserver. Former les boulous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ce faire, se huiler les mains et disposer la 1/2 de la pâte, en longueur, lui donner une forme assez large. Disposer au centre les barres de chocolat, refermer le boulou, en rabattant les côtés du gâteau sur le chocolat, et en soudant bien les côtés et le dessus. Recommencer pour le second Boulou.
Se huiler à nouveau légèrement les mains et donner un aspect aussi lisse que possible aux Boulous. Saupoudrer de graines de sésame. Laisser reposer 1/4 d'heure. pendant ce temps préchauffer le four à 160°C. Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ. Après cuisson, laisser les Boulous tiédir et les couper en tranches de 3 cm environ. Si vous ne consommez pas l'ensemble, Le Boulous se conserve entier emballé dans du cellophane et de l'aluminium.
À déguster impérativement avec une bonne citronnade,comme celle-ci, ou encore celle là.
Régalez-vous et à bientôt.
La vidéo pour ceux qui n'ont pas Youtube ni Dailymotion.
Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un classique des biscuits So British..... Un biscuit délicieux: le Millionaire's Shortbread. Ce pur délice est constitué d'une couche de biscuit recouvert de toffee, le tout recouvert de chocolat..... À déguster avec modération tout de même!!!;D
Il vous faut:
-Pour la pâte: * 140g de farine * 45g de noix de coco râpée * 100g de beurre * 70g de sucre - Pour la couverture de chocolat * 100g de chocolat au lait * 1 càs d'huile neutre * 20g de chocolat blanc
-Pour le toffee: * 350ml de lait concentré suré * 150g de golden syrup (ou miel, ou sirop d'érable) * 125g de beurre * 4 càs de sucre en poudre
Première étape: Préchauffer le four à 180°C. Préparer le biscuit, en mélangeant le beurre TRES FROID coupé en dés avec la farine, la noix de coco et le sucre. Former une pâte et l'étaler dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce qu le biscuit soit bien doré; puis laisser refroidir à température ambiante. Deuxième étape: Pendant ce temps verser dans une casserole, le lait concentré, le golden syrup, le sucre en poudre et le beurre, mener à ébullition, puis maintenir cette même ébullition pendant 15 minutes sans cesser de mélanger, le tofee prendra alors une belle couleur dorée! Versser sur le biscuit sans attendre, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais. Troisième étape: Faire fondre le chocolat et la cuiller d'huile, l'huile va permettre d'obtenir un chocolat bien brillant sans se soucier de la température, et faire fondre le chocolat blanc! Verser le chocolat au lait sur le toffe et décorer avec le chocolat blanc!! (voir la vidéo!).
Il n'y a plus qu'a mettre au frais pour quelques heures ou toute une nuit, et, couper en petits carrés, ce qui est le plus adapté à la dégustation!!!
À bientôt.
La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni Dailymotion:
Bonjour aujourd'hui je vous présente LA RECETTE de Cookies à essayer absolument!!!!!!!!! J'ai tester pas mal de recettes de cookies, certaines bonnes, d'autre moins. Mais depuis que j'ai déniché celle-ci sur le blog Le hamburger et le croissant, je ne fait plus qu'elle!!!!!!! Les cookies sont épais et moelleux au centre et croustillants sur les bords!!!!!!!!! Un délice!
Précision, 1cup= 250ml Il vous faut pour faire ces délices: * 1 cup + 2 cas de farine ( j'ai mis 1/2 cup à la place des 2 càs, ça dépend de votre farine) =125g +2 càs * 1/4 de càc de bicarbonate * 1/2 cup de vergeoise blonde =100g * 1/4 cup de sucre en poudre =60g * 112g de beurre mou coupé en dés * 2 càc ou 1 càs de vanille liquide * 1 gros oeuf * 1/2 càc de sel fin ( à l'origine du gros sel) * 1 cup de chocolat coupés en morceaux ou pépites (pour moi 1 tablette de chocolat aux noisettes) * facultatif mais Très recommandé: 1/2 cup d'amandes effilées, 1/2 cup de noix de pécan
Attention, il faut suivre la recette à la lettre pour un résultat optimal!
Mélanger au batteur le beurre mou, et les sucres, mais moins d'une minute pour que le beurre ne fonde pas trop. Ajouter l'oeuf, la vanille liquide et le sel, battre à nouveaux rapidement, mais en veillant à ce que tous les éléments soient mélangés de manière homogène. Une fois cette étape effectuée, ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate, mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat aux noisettes, les amandes effilées et les morceaux de noix de pécan, mélanger avec un spatule, et mettre au frais. Préchauffer le four à 170°C. Sur une plaque chemisée de papier cuisson, faire des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuiller à glace ou d'une cuiller à soupe trempée dans l'eau, il faut former un tas bombé. Espacer les tas de pâte de 4-5 cm. Enfourner pour 10 - 11 minutes. Surveiller attentivement la cuisson, les bords doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille, et conserver dans un bocal ou une boîte hermétique.
Régalez-vous!!! À bientôt!
Ici, la vidéo pour ceux qui n'ont pas accés à facebook et Daiymotion
Je n'ai pas d'appareil photo pour l'instant mais je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant!!! Je me suis lancée aujourd'hui dans la grande aventure des macarons et malgré mes craintes ça a été une réussite parfaite! Et ce grâce à cette recette de Gaelleà suivre à la lettre, vous ne serez vraiment pas déçus! Ne faîtes pas la même erreur qu'elle ou moi et préparez votre ganache ou votre confiture!!! Bons macarons à tous et à bientôt!
Les cannelés sont tout simplement un délice. Tout est dans le temps de repos de la pâte. Je n'en avais jamais fait faute de moule, j'ai longtemps hésité entre les moules en cuivre traditionnels et les moules en silicone. En me renseignant ici et là j'ai découvert qu'on peut obtenir le texture si particulière des cannelés, très bruns et croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur en jouant de la température du four. J'ai donc fait l'aquisition d'un moule en silicone. Je ne consomme pas d'alcool, cette recette ne contient donc pas de rhum, par contre, j'ai parfumé les cannelés avec une bonne dose de vanille. Voici donc la recette:
Il vous faut: * 50 cl de lait entier * 40 g de beurre * 100g de farine * 2 oeufs entiers * 2 jaunes d'oeufs * 200g de sucre * 3 sachets de sucre vanillé * 1 càs d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 270°C. Faire bouillir le lait et le beurre coupé en dés. Pendant ce temps mélanger la farine, les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, les sucres et la vanille. Verser sur ce mélange le lait encore bouillant et mélanger. Laisser reposer au moins une heure. Verser la pâte dans les moules à cannelés en s'arrêtant un peu avant le bord. En ce qui me concerne, j'ai attendu une heure et j'ai fait une première fournée de cannelés. J'ai entreposé le reste au frais jusqu'au lendemain pour en faire d'autre. C'était bien meilleur avec la pâte ayant reposé 24h.
Enfourner les cannelés à 270°C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 180°C et laisser cuire pendant environ 1 heure (cela dépend de votre four). Avec cette variation de chaleur, on permet la formation d'une croûtecaramélisée et une textureterriblement fondante à l'intérieur! Cette recette ne présente aucune difficulté pour un résultat vraiment délicieux!!! A bientôt!
J'ai tiré cette recette du livre de TrishDeseine, I love cake, elle y est qualifiée de tuerie, et c'est bien le cas. J'ai adapté la recette à mes goûts et à ce dont je disposais. Pour tous ceux qui comme moi adorent la noix de coco et le chocolat, sachez que ces bouchées sont à tomber!
Ce livre est sympa, il regorge de recettes originales, et des recettes et méthodes de base.
Je vous transmet la recette de base, sachant que pour moi, j'ai divisé les quantités et changé certains ingrédients. Mes modifications seront indiquées en rouge.
Il vous faut:
* 350g de chocolat noir, pour moi, 70g de chocolat blanc et 70g de chocolat noir
* 100g de beurre mou , 50g de beurre mou
* 100g de sucre glace, 50g de sucre glace
* 200g de lait concentré, 100g de lait concentré
* 225g de noix de coco, là je n'ai pas de valeur précise, j'en ai ajouté à la préparation jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse
* 1 cup de céréales nature. Cet ingrédient n'est pas dans la recette, mais j'ai voulu apporter un peu de légèreté en bouche en plus j'adore le Sundy. En fait c'est ça, je me suis concocté un mix de Sundy et de Bounty!!!!!!!!
Tout d'abord, huiler à l'aide d'un pinceau un moule en silicone ( dans le texte moule: 20*30cm).
Faire fondre séparément au micro-onde le chocolat blanc et le chocolat noir. Les disposer en marbrures dans le fond du moule. Disposer au frais quelques minutes.
Disposer sur le chocolat une couche de pétales de céréales, tasser légèrement. Remettre au frais.
Dans un saladier mélanger le beurre mou au sucre glace, ajouter le lait concentré sucré et enfin la noix de coco. bien travailler la pâte, il faut qu'elle soit bien consistante.
Tasser cette préparation sur sur la couche de céréales et réserver au frais pendant une heure.
Détailler en petits carrés et déguster bien frais!
C'est une recette de cookies que je fait depuis très longtemps, ils sont à la fois moelleux et sablés comme il faut! Un délice!
Il vous faut: * 2 tasses(mesure équivalente: 50 cl) de farine * 1/2 tasse de flocons d'avoine * 1/2 càc de sel * 1 càc de levure chimique * 1 càc de bicarbonate de soude * 180g de beurre mou * 1 tasse de sucre * 1 tasse de vergeoise * 2 oeufs * 1 tablette de chocolat blanc * 1 tablette de chocolat au lait aux noisettes.
Commencer par battre le beurre mou et les deux types de sucre et ajouter les oeufs un à un. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une préparation très homogène (pendant environ 5 minutes).
Préparer et mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d'avoine et le sel.
Mélanger la préparation de farine au premier mélange. Le mieux étant de procéder en deux fois afin que les oeufs et le beurre absorbent parfaitement la farine.
Couper au couteau le chocolat blanc et le chocolat au lait aux noisettes.
Ajouter les pépites à la pâte à cookies à l'aide d'une spatule et entreposer le mélange au frais pendant 10 minutes.
Disposer sur des plaques des petits monticules de pâte à cookies, à l'aide d'une cuiller à café.
Enfourner pendant 10 minutes maximum à 180°C et après la cuisson, attendre 10 minutes avant de manipuler les cookies.
Des mini moelleux au chocolat sous forme de bouchées (vite avalées) et super à présenter avec un café!
Il vous faut pour une quantité correspondant à un moule de 6 pièces:
* 3 càs de farine * 3 càs de vergeoise * 1 càs de sucre semoule * 2 càs de cacao * 1/3 de sachet de levure chimique * 1 oeuf * 3 càs d'huile * 3 càs de lait
Commencer par mélanger , la farine , la levure, les sucres, et le cacao. Former un puits et y verser l'oeuf, l'huile et le lait.
Mélanger au fouet et disposer dans les moules en les remplissant au 3/4!
Faire cuire 25 minutes à 200°C. Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et de sucre glace. J'ai utiliser des petits moules à savarin et il y a donc un petit puits sur le haut du gâteau que j'ai rempli de caramel au lait!!! A bientôt! ;D
Ces sablés sont parfais pour être servis avec le thé. C'est un classique mais ils sont tellement moelleux que je n'ai pas résisté à l'envie de vous présenter les miens. Si ils sont conservés dans un bocal ou une boîte hermétique, ils se conservent parfaitement (mais en général ils ne font pas long feu).
Pour ces sablés, il vous faut: * 250g de farine * 100g de sucre semoule * 125g de beurre pommade * 1 oeuf * 1 sachet de sucre vanillé
* Confiture (pour moi framboise, ma préférée) * sucre glace pour la décoration
Battre le beurre pommade, le sucre semoule et le sucre vanillé pendant environ 5 minutes, ajouter l'oeuf et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors, la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure.
Étaler la moitié de la pâte, en lui donnant une épaisseur de 3mm environ sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie également fariné. Prélever les biscuits à l'emporte pièce (fariné pour plus de facilité) et les disposer sur une plaque allant au four. Procéder de même pour l'autre moitié de la pâte, mais pour chaque biscuit, faire un "trou" à l'emporte pièce, pour que la confiture paraisse.
Laisser cuire à 180°C pendant 10à 12 minutes. Même si ils vous paraissent trop mous sortez les tout de même, car en refroidissant , ils durciront un peu.
Étaler alors la confiture de votre choix (ou de la pâte à tartiner), sur le biscuit plein et recouvrir du biscuit troué.
Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 10 minutes avant de les ranger!
Voici des petites mignardises très simple à réaliser.
Il vous faut pour une quinzaine de pièces: * 1 rouleau de pâte feuilletée * 2 jaunes d'oeuf * 2 cuillers à soupe de fécule de maïs * 4 càs de sucre * 50 cl de lait entier * colorant alimentaire rouge * 1/2 tablette de chocolat blanc * 1 càs de crème liquide * 1/4 de tablette de chocolat noir * colorant alimentaire rouge (facultatif)
Commencer par détailler dans la pâte des petits rectangles de taille identique. Les réserver au frais quelques minutes et les passer au four 10 minutes après les avoir recouverts de papier sulfurisé, et les avoir lestés avec des legumes secs ou une grille. Cette opération permet à la pâte de ne pas trop gonfler.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait. Battre les jaunes d'oeuf, le sucre et la fécule de maïs, ajouter le lait chaud à ce mélange et remettre sur le feu, mélanger jusqu'à épaississement. En fin de cuisson ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif).
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, une fois fondu retirer du feu et y ajouter la crème liquide et le colorant (facultatif).
Au même moment faire fondre le chocolat noir et le disposer dans une douille, ou bien dans un petit cornet de papier sulfurisé dont vous couperez très finement l'extrémité. Une autre solution est de disposer le chocolat dans un sac de congélation et de couper un tout petit bout pour laisser s'échapper le chocolat.
Procéder au montage. étaler sur deux rectangles de pâte une càc de crème et sur le dernier rectangle étaler de la ganache au chocolat blanc. Superposer les trois couche et réserver. Procéder de même jusqu'à épuisement des ingrédients.
Décorer avec le chocolat noir, puis passer perpendiculairement la pointe d'un couteau pour obtenir un décor. Laisser au frais au moins une heure avant de servir.
Il s'agit là d'une recette trouvée sur le blog Les douceurs de Mina que j'ai essayée immédiatement après l'avoir lu. Et je vous transmet la recette avec mes modifications (en rouge)car il faut vraiment le goûter pour le croire. Pour 24 Cookies: -220g de chocolat noir -60g de beurre (pour moi du beurre demi-sel) -1/2 tsp(càc) de levure -1/2 càc de sel (je n'en ai pas mis mais à la place 1/2càc de bicarbonate qui n'était pas indiqué dans la recette) -2 gros oeufs -160g de sucre roux ou vergeoise blonde (conseillée) -150g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 160°C Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel (dans mon cas le bicarbonate). À part, battre au mixer les oeufs et la vergeoise, y ajouter le chocolat fondu et enfin la farine. Bien mélanger et ajouter les 3/4 des pépites. Réserver le quart restant pour la décoration des cookies. Répartir 24 petits tas de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Déposer quelques pépites sur chaque petit tas. Enfourner à chaleur ventilée pendant 10 minutes. Et laisser refroidir 10 minutes avant toute manipulation. Il sont divinement craquelés et parfumés! Mortels!
