Mhancha aux Pommes - Recette Filmée

Un dessert improvisé la première fois et qui est devenu récurrent à la maison!!!!

 La recette pas à pas en vidéo:

Il vous faut:
* 4 feuilles de bricks
* 2 pommes
* 100g d'amandes concassées
* 20g + 20g de beurre
* 3 càs de sucre
* 1 càs d'eau de fleur
d'oranger ou de géranium
et du caramel au beurre salé! Par ici la recette!

À bientôt InchaAllah
Nadia

Crème Dessert à la Noix de Coco - Recette Filmée

Bonjour à tous. Un dessert, une gourmandise, la crème en général, et celle-ci en particulier, est mon péché mignon, une crème à la noix de coco décorée de copeaux de chocolat et d'une cerise confite... À déguster bien frais...

Idéale pour les soirée de Ramadan, ou pour un dessert léger...

La recette pas à pas en vidéo:

Il Vous Faut:
Pour 2 personnes
* 2 jaunes d'oeufs
* 75g de sucre
* 1 càs de farine
* 200ml de lait de Coco
* 2 cerises confites
* 3 carrés de chocolat

À bientôt
Nadia

La Moussaka

Ou mon plat préféré.... j'adore ça. Et plus il y a d'aubergines et de sauce mieux c''est....


Je vous laisse avec ma recette...



Il vous faut:
- 1,5 kilos d'aubergines
- 500g de viande hachée
- 500g de tomates fraîches
- 500g de fromage blanc
- 2 œufs
- 200g de gruyère râpé
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 càs de cardamome en poudre
- 1 càs de carvi et coriandre en poudre
- 1 càc de cumin
- chapelure
- sel, poivre, huile d'olive

Voici les étapes de la recette en Vidéo:




Bon appétit et à bientôt InchaAllah!!!
Nadia

Le Lemon Curd - La recette vidéo

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je vous propose ma recette du Lemon curd, certes pas très originale mais tellement goûteuse, du beurre, du sucre, du citron, des oeufs... un régal...


Il vous faut:
* 3 citrons non traités (zestes et jus)
* 150g de beurre très froid
* 200g de sucre
* 4 œufs



Voici la vidéo de la recette:



Commencer par prélever et râper les zestes. Recueillir le jus de citron. Ajouter au jus, les zestes, le sucre et les œufs. Verser le mélange dans une casserole et mettre sur feu doux, ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Hors du feu et après avoir laissé le mélange reposer pendant quelques minutes ajouter le beurre très froid coupé en dés et fouetter .
Mettre en bocal et laisser refroidir avant de réserver au frais!!!!



Un délice à déguster tel quel, avec un yaourt, une brioche, un gâteau.... mais surtout sur un fond de tarte pour une belle tarte au citron.

Bonne dégustation et à bientôt InchaAllah!!!!!!

Tagine de poulet aux Figues Fraîches

Bonjour à tous, mon blog a été en pose pendant quelques mois.... Depuis je suis devenue maman d'une petite Doudou qui fait notre bonheur .... je dois avouer que même si je continuai à cuisiner la paresse et/ou la fatigue sont responsable pour beaucoup de cette absence de publication...
Je vous propose une recette de poulet aux Figues Fraîches du jardin familial (d'où les majuscules) qu'on peur facilement remplacer par des figues surgelées, j'ai tenu à vous la présenter même si les fruits ne sont plus de saison mais c'est une recette tellement savoureuse qu'il vous faut absolument la tester.
J'ai suivi à lettre la recette du Livre Tajines de Ghislaine Danan-Bénady aux éditions Solar, j'ai juste réduit les quantités
Quel plaisir de vous retrouver:D


Il vous faut:
* 1 poulet coupé en 8
* environ 7 figues fraîches coupées en deux (ou l'équivalent surgelé)
* 2 gousses d'ail
* 4 gros oignons
* 1 càc de cannelle, 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre
* 3 càs de miel
* 3 càs d'huile d'olive
* sel et poivre

Commencer par couper le poulet en morceaux et faire dorer ces morceaux dans l'huile d'olive. Pendant ce temps émincer les oignons et hacher l'ail.




Retirer les morceaux de poulet et faire dorer les oignons dans le jus du poulet, bien décoller les sucs avec l'eau de végétation des oignons


Remettre le poulet et ajouter l'ail et les épices, arroser de 25 cl d'eau, saler, poivrer, et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.


Ajouter le miel et laisser mijoter jusqu'à réduction.


Déposer les figues sur le poulet.


Faire cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Bien surveiller la cuisson des figues car elles sont très fragiles.

Un plat riche en saveurs, très facile à faire et pas commun du tout! Que du bonheur!
À bientôt InchaAllah!

Poulet au Coca-Cola

Bonjour à tous, aujourd'hui une recette connue et reconnue mais que j'ai pourtant tardé à tester: le poulet au Coca-Cola. Pas vraiment convaincue je me suis pourtant laissée tenter et me suis décidée à sacrifier une bouteille de ce breuvage auquel je suis accro..... Bref, un délice aux accents sucrés mais pas écoeurant... Je vous invite vraiment essayer cette recette!!!


Je sert ce poulet délicieusement caramélisé avec un riz aux champignons noirs, carottes et courgettes que j'achète chez Picard.


Il vous faut:
* un poulet coupé en huit et sans la peau
* 5 càs de pâte de curry rouge
* 3 gros oignons rouges
* sel, 1 càc de piment rouge
* 2 càs d'huile de tournesol



Commencer par faire revenir les oignons coupées en dés dans l'huile, saler et laisser colorer.



Enduire le poulet de pâte de curry saler et ajouter le piment rouge. on ne voit pas l'ensemble du poulet sur la photo car j'ai laisser mariner la 1ère partie 1 heure au frais ce qui n'est pas nécessaire.


Ajouter le poulet aux oignons dorés et bien saisir chaque morceau de poulet afin qu'ils soient colorés.


Une fois la viande saisie, y verser une première fois 1/2 litre de Coca.


Laisser réduire un peu et ajouter à nouveau 1/2 litre de Coca.


Laisser réduire sur feu moyen, jusqu'à obtenir une belle sauce épaisse et caramélisée.



Il n'y a plus qu'à servir avec un bon riz. Le poulet et moelleux à souhait et délicieusement caramélisé. Cette recette est devenue incontournable à la maison!


Je pense tenter prochainement le tajine marocain aux abricots et à l'Orangina...comme ça juste pour voir. Et vous avez- vous aussi des recettes à base d'ingrédients insolites?????
À bientôt! inchaAllah
Nadia

Loukoums à la Rose après une trés longue pose!!!!!!!

Bonjour à tous. Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas publié, ni même approché un clavier....que je ne sais pas vraiment par où commencer...

Faisons les choses dans l'ordre. Tout d'abord merci à tous pour vos visites régulières malgré mon absence, vos messages demandant de mes nouvelles.

Je me suis absentée pour des raisons de santé déjà oubliés Dieu Merci!!!!!!!!

Aussi, je ferais bref, en vous présentant une recette que j'ai préparé il y a un petit moment, mais bien d'actualité, avec cette jolie couleur rose!!!!! Ce sont ces fameuses douceurs turques, elles ne valent pas celles qu'on déguste là bas mais se défendent bien.....

J'espère que la recette et la vidéo vous ont plu!!!
À bientôt InchaAllah...

Pumpkin Pie ou Tarte au Potiron

Bonjour, à tous, aujourd'hui on continue dans le thème "pâtisserie anglo-saxonnes". En effet, après l'Angel food cake, les Cookies moelleux, le Cardamom cake.... je vous propose un autre classique (pas tout à fait de saison, mais tellement bon) la Pumpkin Pie ou Tarte au Potiron.
Elle est traditionnellement servie à pour Thanksgiving, à l'automne.
Elle est crémeuse et ferme à la fois, je regrette vraiment d'avoir attendu si longtemps pour l'essayer. Seulement, je cherchais une bonne recette, j'ai fini par faire un mélange des recettes vues sur les blogs, dans mes livres ou à la télé.
Voici la recette:

Il vous faut pour un moule à tarte profond d'un diamètre de 26cm:
-Pour la pâte (ingrédients pour 2 pâtes):
* 400g de farine
* 50g de sucre
* 50g de beurre
* 1 gros oeuf
* 5g de sel
* 10g de levure chimique

Battre le beurre le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'oeuf et continuer à battre.
Enfin ajouter la farine et la levure en plusieurs fois, ne pas trop mélanger. Filmer la pâte et la réserver au frais. De même beurrer et fariner le moule et l'entreposer au frais. Pendant ce temps, préparer la crème.

Il vous faut

-Pour la crème:

* 1 boîte de purée de potiron ou 400g de purée maison bien égouttée

* 1 boîte de lait concentré

* 125ml de crème fraîche épaisse

* 40g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, 1 pincée de clou de girofle, 1 pincée de sel, le tout en poudre.

Tout mélanger au fouet, en commençant par bien fouetter les oeufs. Réserver au frais.
disposer la pâte dans le moule, mettre 2 càs de pralin dans le fond, réserver un peu au frais, et y verser la crème et décorer les bords de la tarte avec des petits motifs taillés dans les chutes de pâte. Dorer avec quelques gouttes de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
La tarte est prête quand une pique plantée au centre ressort sèche.




Laisser reposer et tiédir.



Cette tarte est un vrai délice tiède et même, bien froide à la sortie du réfrigérateur.


La coutume veux qu'elle soit dégustée avec de la crème fouettée. Je trouve qu'elle se suffit à elle même!

Bon appétit!

Je profite de cet article pour remercier ma belle Safia et son joli blog ultra appétissant (que de la bonne cuisine comme j'aime), elle m'a offert cette récompense:

À mon tour je l'offre à:

Fimère

Nadjibella

Annie

Ratiba

Et, last but not least, Tunis et Wissal, qui se font rares, (comme tout ce qui est bon et beau;D)!!!

La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube, ni Dailymotion:

Cake à la Cardamome et au Pralin ou Cardamom Cake

Bonjour à tous, cette belle recette, et bien je la prépare depuis longtemps déjà, et cela fait autant de temps que je veux vous la présenter. Je la connaissais de longue date, mais l'idée d'y ajouter du pralin me vient de la recette de Fatafeat (Sohbe Taïbe). Ce gâteau à l'arôme à la fois délicat et intense, est très populaire Outre-Atlantique où on l'appelle Cardamom Cake. Même si il est très commun d'ajouter quelques pincées de cardamome pour réveiller le goût d'un gâteau au yaourt, ici, la quantité est beaucoup plus importante.Le pralin présent dans cette recette y ajoute d'avantage de douceur et un petit goût de noisette qui s'accorde parfaitement au goût très présent de la cardamome!

Il vous faut:

* 200g de beurre mou

* 3 oeufs

* 1+1/2 cup de vergeoise blonde (soit 375ml)

* 1/4 cup de sucre (60ml)

* 1+1/2 cup de farine

* 1càc de levure chimique + 1càs de bicarbonate de soude

* 3 càs bombées de cardamome moulue

* 1+1/2 cup de lait fermenté

* 75g de pralin (je l'ai acheté tout près - vahiné- on peut le faire en mélangeant des amandes concassées, des noisettes concassées, qu'on torréfie et qu'on fait caraméliser dans une poële avec de la vergeoise brune)

Préchauffer le four à180°C.

On commence par battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Puis on ajoute les oeufs et on mélange à nouveaux.

Pendant ce temps on mélange la farine, la cardamome, la levure et le bicarbonate. Puis on ajoute ce mélange en trois fois au premier mélange beurre-oeufs-sucres en alternant avec le lait fermenté.

Une fois la pâte à gâteau prête, beurrer un moule à cake, et y verser 1/3 de la pâte, verser dessus la moité du pralin bien au centre du gâteau, et recouvrir à nouveau d'1/3 de la pâte. Attention une fois recouvert, le pralin ne doit pas apparaître sur les cotés. Renouveler l'opération une fois , mettre la seconde moitié de pralin et le recouvrir du dernier tiers de pâte.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Non, non mon cake n'est pas brûlé, mais la cardamome et le pralin colorent vraiment la pâte!!!

Déguster ce gâteau après sont complet refroidissement.

Ce gâteau est vraiment délicieux et je vous encourage vivement à le préparer!!!

Je profite de ce message pour remercier Fimère, du blog Aux délices des Gourmets, qui m'a decerné ce prix:

Je vous invite vraiment à le visiter et à consulter ses belles recettes et à admirer ses photos vraiment alléchantes.

À bientôt.

La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube, ni Dailymotion:

Pain de mie Coco

Bonjour à tous!!!!
Avec le retour du beau temps, on a envie....... d'exotisme!!!! Ceci allié à ma frénésie de boulange , donne.... Le pain de mie Coco.

Malgré la quantité de sucre présente dans la recette, on peut parfaitement (c'est même conseillé) s'en servir pour accompagner des plats salés, en sandwichs salés ou sucrés, ou tout simplement grillé avec du miel, ou du Nutella(.......miam)!
En dépit d'un premier temps de repos assez long, cette recette est extrêmement facile à faire et originale au possible :D



Il vous faut:

* 350g de farine
* 50g de fécule de pomme de terre
* 50g de sucre
* 7g de sel
* 125ml de noix de coco râpée
* 20g de levure boulangère ou un sachet dilué dans du lait tiède
* 25cl de lait de coco
* 10cl de lait







Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sel, le sucre et la noix de coco râpée, une fois le mélange homogène, ajouter la levure et 1/3 du lait et le lait de coco, pétrir jusqu'à absorption du liquide.

Pétrir, et ajouter le reste du lait en deux fois.


Pétrir à faible vitesse pendant 10 minutes, la pâte doit rester froide. Préchauffer le four à 30°C.
Une fois la pâte prête, huiler les parois du bol et laisser lever dans le four tiède éteint. Pendant 2 heures (PAS MOINS).


Une fois la pâte levée, la dégazer sur un plan de travail fariné. Façonner le pain de mie et le mettre dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé! Laisser lever à nouveau 30 minutes dans le four tiède éteint.


Une fois la pâte levée dans son moule, la badigeonner de lait de coco, pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 1/2 heure, jusqu'à ce que le pain soit parfaitement doré.










Je vous conseille de le déguster le lendemain, afin que le pain tienne mieux et que les saveurs de noix de coco se dégagent bien. Couper des tranches fines sera alors plus facile!
Libérez votre imagination pour accommoder ce pain, qui accompagne aussi bien le salé que le sucré! (ex: avec le Curry in a hurry de Nigella) Miam!

À bientôt

Ps: Je publie la vidéo une seconde fois, je viens de me rendre compte que certains d'entre-nous sont privés de Youtube et Dailymotion!!!!! Voilà pour vous mes chers lecteurs Tunisiens!!!!;)

Petits Pains au Tahiné

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une recette de Petits Pains au Tahiné, un délice, aussi bien pour la version sucrée que salée.....
C'est un pain qu'on retrouve aussi bien en Turquie, qu'au liban et en Syrie!
Je vous conseille vivement de les préparer, un vrai goût d'orient pour accompagner les salades(version salée) ou grillé pour la version sucrée au vrai goût de Halwa Chamiya!!!!!! Miam



J'ai un utilisé cette recette, dont les proportions étaient plus adaptée que les autres!
Il vous faut pour ces petits délices:
Pour la Pâte:
* 400g de farine
* 250ml de lait tiède
* 2càs de sucre, 1càc de sel
* 1 sachet de levure boulangère instantanée levée dans 2 càs de lait tiède ou 20g de levure boulangère fraîche
* 45g de beurre tendre en dès
Pour la Farce:
Salée: 125ml de tahiné+ 1càc de sel+ 1càs d'huile d'olive+ 1 càs de thym
Sucrée: 125ml de tahiné + 125ml de sucre
Pour la Dorure:
Salée: 1 jaune d'oeuf+ sel+ épices à pain( graines de nigelle, sésame, fenouil)
Sucré: 1 jaune d'oeuf+ 1càc de sucre + graines de sésame

Mélanger la farine + sucre+ sel puis la levure et le lait. Mélanger jusqu'à complète absorption du lait, puis pétrir durant 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit en continuant à pétrir, une fois le beurre incorporé, pétrir 8 minutes.
Transférer la pâte dans un récipient huilé et laisser lever 1 heure, dans un four tiède éteint.
Préparer les farces au tahiné en mélangeant le tahiné aux ingrédients, sucre pour la farce sucrée, huile d'olive, sel, et thym pour la salée. Réserver au frais.
Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte levée, former 4 gros pâtons et 2 petits.
Étaler les pâtons en rectangle, placer au centre 1 grosse càs de farce et étaler en laissant de l'espace sur chaque côté. Mouiller légèrement les bords avec de l'eau et refermer en rabattant les côtés de façon à obtenir un long rouleau. Former l'escargot et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de la même façon pour tous les pâtons (2 gros+1 petit pour la farce sucrée et même chose pour le tahiné salé).


Laisser lever 1 heure dans un four tiède éteint.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les escargots levés avec la dorure salée pour la farce au tahiné salée (+graines pour le pain + huile de sésame), et, la dorure sucrée pour les pains au tahiné sucré (+ graines de sésame).

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C! Sortir les pains une fois qu'ils sont bien dorés!!!!

Laisser tiédir et déguster!!!

Les pains au Tahiné salé accompagnent parfaitement les salades (idée: tomate + menthe + feta) ou le Hoummous, et les pains au tahiné sucré sont délicieux tel quel, si vous le désirez, les couper en deux et les passer au grille-pain!!!! Miam!

Ces pains se congèlent trés bien!!!

À bientôt! Et surtout Régalez-vous!!!!!

Les Vrais Cookies - Moelleux Choco noisettes Noix de Pécan

Bonjour aujourd'hui je vous présente LA RECETTE de Cookies à essayer absolument!!!!!!!!!
J'ai tester pas mal de recettes de cookies, certaines bonnes, d'autre moins. Mais depuis que j'ai déniché celle-ci sur le blog Le hamburger et le croissant, je ne fait plus qu'elle!!!!!!!
Les cookies sont épais et moelleux au centre et croustillants sur les bords!!!!!!!!! Un délice!





Précision, 1cup= 250ml
Il vous faut pour faire ces délices:
* 1 cup + 2 cas de farine ( j'ai mis 1/2 cup à la place des 2 càs, ça dépend de votre farine)
=125g +2 càs
* 1/4 de càc de bicarbonate
* 1/2 cup de vergeoise blonde
=100g
* 1/4 cup de sucre en poudre
=60g
* 112g de beurre mou coupé en dés
* 2 càc ou 1 càs de vanille liquide
* 1 gros oeuf
* 1/2 càc de sel fin ( à l'origine du gros sel)
* 1 cup de chocolat coupés en morceaux ou pépites (pour moi 1 tablette de chocolat aux noisettes)
* facultatif mais Très recommandé: 1/2 cup d'amandes effilées, 1/2 cup de noix de pécan

Attention, il faut suivre la recette à la lettre pour un résultat optimal!

Mélanger au batteur le beurre mou, et les sucres, mais moins d'une minute pour que le beurre ne fonde pas trop.
Ajouter l'oeuf, la vanille liquide et le sel, battre à nouveaux rapidement, mais en veillant à ce que tous les éléments soient mélangés de manière homogène.
Une fois cette étape effectuée, ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate, mélanger.
Ajouter enfin les pépites de chocolat aux noisettes, les amandes effilées et les morceaux de noix de pécan, mélanger avec un spatule, et mettre au frais.
Préchauffer le four à 170°C.
Sur une plaque chemisée de papier cuisson, faire des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuiller à glace ou d'une cuiller à soupe trempée dans l'eau, il faut former un tas bombé.
Espacer les tas de pâte de 4-5 cm.
Enfourner pour 10 - 11 minutes. Surveiller attentivement la cuisson, les bords doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille, et conserver dans un bocal ou une boîte hermétique.

Régalez-vous!!!
À bientôt!

Ici, la vidéo pour ceux qui n'ont pas accés à facebook et Daiymotion