Une recette de Tajine Tunisien. Celui -ci est enveloppé de Malsouka ou feuilles de brique pour une note craquante, il est bien entendu ultra moelleux à l’intérieur...
La recette pas à pas en vidéo:
Il vous faut:
: - Pour le montage * 12 feuilles de bricks ou Malsouka * 3 càs d'huile d'olive pour badigeonner - Pour la farce: * 1 oignon coupé en dés * 1 càs de sel, 1 càs de piment en poudre, 1 càs de curcuma, 1 càs de tabel et carwiya * 300g d'escalope coupée en dés * 100g de haricots blancs cuits * 25cl d'eau - Pour le mélange: * 6 oeufs * 3 oeufs durs * 125g de Grana Padano ou Parmesan
Bonjour à tous un tajine délicieux, certes un peu long à préparer... mais ça en vaut vraiment le coup!
Voici les étapes de la recette en vidéo:
Il vous faut: * 2 aubergines * 2 courgettes * 3 pommes de terre * 1 gros oignons * 500g de viande hachée * environ 6 oeufs + 1/2 càc de sel * huile d'olive, sel * 1 càc de sel, 1 càc de tabel et carwiya (coriandre et carvi en poudre), 1 càc decurcuma * 200g de copeaux de gruyère (ou gruyère râpé)
J’espère que la recette et la vidéo vous ont plues, n'hésitez pas à me laiser un commentaire et à me faire part de vos impressions!
À bientôt InchaAllah!
C'est une recette délicieuse que j'ai d'abord découvert sur le blog Mille et une saveurs de miss Cook, puis dans Ommek Sanafa, un tajine délicat et original...
La recette Filmée:
Il vous faut:
* 5 càs d'huile d'olive
* 2 oignons coupés en dés
* 500g de petits pois
* 250g de viande de boeuf
* 1 càs de curcuma, 1 càc de piment en
poudre, 1 càc de tabel w carwiya
* 25 cl d'eau
* 125g de grana padano ou de
parmesan
* 100g de pistaches concasées
* 6 oeufs
Bonjour à tous!
Parce que jamais deux sans trois... voici la recette filmée du Tajine Tuc, ou l'aboutissement de ma quête du Tajine que j'ai goûté il y a de nombreuses années et que je n'ai jamais oublié!!!
Ici, le Tajine et généreux, on sent bien les différentes couches et le biscuit.
Un délice, dont je vous présente la vidéo aujourd'hui
.
Et pour ceux qui suivent mon blog depuis un moment.... promis je n'en parlerais plus ;D!
Il vous faut: Pour un moule de 25cm * 25cm
* 2 paquets de Tuc nature
* 500g de ricotta
* 50g de fromage frais
* 2 boîtes de thon à l'eau (ou à l'huile moins light mais plus goûteux)
* 150g d'épinards hachés
* 12 œufs frais
* 15g de beurre
* Caoriandre et Carvi en poudre - Tabel w Karwiya
* sel, poivre, ail en poudre
Voici la recette et ses étapes filmées:
J'espère que la recette vous a plu!!!
À bientôt InchaAllah!
Nadia
Aujourd'hui,une recette vraiment originale! Une nouvelle façon de manger le tajine (tunisien!!!).... ou bien la pizza!
Pour cette recette de tajine je me suis inspirée d'une recette du livre Tajines Tunisiens, de Sarah Damak. J'ai changé quelques petites choses, afin de l'adapter à mes goûts et à ce que j'avais dans mes placards!!! Ce tajine est vraiment très goûteux, et vraiment surprenant. Une excellente recette, qui va devenir un classique à la maison!!!
Pour ce délicieux tajine, il vous faut: -pour la base du tajine: * 5 tranches de pain de mie ( mais cela dépend de la taille de votre plat) * 6 oeufs * 1 boîte de thon à l'eau * 2 morceaux de Vache qui rit * 50g de Grana Padano * 10cl de lait * 1 càc de levure chimique - pour la sauce: * 1 oignon * 2 tomates * 1càc d'ail en poudre * origan séché (selon vos goûts) * 2 càs d'huile d'olive * piment en poudre * Gruyère Râpé
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans une jatte, les oeufs et les fromages, puis ajouter le lait et la levure. Assaisonner avec du sel (attention, les fromages sont déjà salés) puis ajouter la moitié du thon égoutté.
Dans le fond d'un plat préalablement huilé, disposer les tranches de pain de mie, de manière à recouvrir le fond.
Verser dessus, le mélange oeufs-fromages et enfourner jusqu'à ce que le dessus du tajine soit pris.
Pendant ce temps, préparer une sauce, en faisant dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, assaisonner avec l'ail, l'origan et le piment, ainsi que le sel.
Verser cette sauce sur le tajine une fois le dessus de celui-ci pris, émietter dessus le reste du thon et enfourner pour 2ominutes à 200°C.
Une fois le tajine cuit, le saupoudrer de gruyère râpé et remettre dans le four chaud, afin que le fromage fonde sans griller!!!
Une odeur délicieuse se dégage du four!!!!
Laisser refroidir 30 minutes et couper en morceaux, ce tajine aussi original que délicieux, se déguste tiède ou froid!!!!! Enjoy! À bientôt!
La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube, ni Dailymotion:
Voici la recette filmée de ma recette de Tajine Tuc:
En plein dans le Mille! Le Tajine Tuc que je vous propose aujourd'hui correspond exactement au résultat que je voulais obtenir, et ce, grâce aux précieux conseils de Tunis, qui a gentiment publié un post qui répondait précisement à mes questions.
Ce tajine est tout à la fois moelleux et aérien,et, on sent bien le goût et la texture des biscuits!
Voici donc ma version...
Il vous faut:
* 2 paquets de biscuits Tuc
* 500g de Ricotta
* 300g d'épinards surgelés hachés
* 10 oeufs
* 1 boîte de thon à l'eau
* coriandre en poudre et carvi, sel
* 1 gousse d'ail
* 1 sachet de levure
* 1 peu d'huile pour enduire le plat et cuire les épinards
Ce tajine est constitué de 5 couches.
Commencer par préparer une petite "chermoula"(= mélange d'épices) constitué d'1/4 de càc de levure, 1 càc de tabel et carvi et du sel, le tout mélangé à 2 càc d'eau tiède. Ce mélange sera à ajouté au mélange qui constitue chaque couche de ce Tajine.
Mélanger 1/4 de la Ricotta avec cette Chermoula et 2 oeufs. Verser dans le fond du plat enduit d'huile, recouvrir d'une couche de biscuits tuc.
Pour la deuxième couche: mélanger 2 oeufs, la chermoula et la moitié de la boîte de thon. Disposer sur la 1ére couche et recouvrir encore de biscuits tuc.
Faire revenir les épinards hachés avec 1 gousse d'ail, sel et un peu d'huile jusqu'à ce que les épinards soient bien desséchés. Y ajouter une fois les épinards prêts la chermoula et 2 oeufs, mettre la préparation dans le plat et recouvrir de biscuits.
Mélanger 1/4 de la Ricotta avec le reste de thon, la chermoula et 2 oeufs disposer dans le plat et recouvrir de biscuits pour constituer la 4ème couche.
Enfin mélanger le reste de la Ricotta avec la chermoula et 2 oeufs et disposer en guise de dernière couche.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Attendre que le plat refroidisse un peu avant de couper les morceaux!
Voici la version filmée de ma recette du Tajine Tuc:
Attention la recette améliorée et fidèle à mes attentes est ici enfin la vrai bonne recette!!!! Salut à tous! Voici une recette de tajine que j'apprécie tout particulièrement. D'après ce que j'ai pu constater c'est une recette très populaire dans les chaumières tunisiennes, seulement voilà, ma recette n'égale toujours pas celle qu'on peut déguster là bas! Snif :(.
J'ai choisi de vous présenter ma version de ce tajine avec des épinards, on peut faire sans et l'accommoder avec ses légumes préférés ou avec du thon par exemple.
J'ai cherché en vain sur la toile, et mon enquête auprès de certaines cuisinières (qui rechignent à donner leurs recettes) a été infructueuse.
J'en appelle donc à la bonté des internautes! Je recherche la vrai recette de ce tajine celle qui permet d'obtenir un tajine gonflé, aérien, et ce, quelque soit la garniture. Je me souviens en avoir goûté un au fromage (mozza, ricotta, gruyère...) et oignons à se damner. Pitié si vous savez quelque chose dîtes le moi! Merci d'avance!
Voici ma recette de ce tajine. Nouvelle tentative, je n'ai pas obtenu le résultat escompté mais je m'accroche !!!!!! Il vous faut pour un petit plat:
* 4 oeufs
* 4 càs de ricotta
* environ 20 biscuits Tuc nature
* 250g d'épinard hachés
* sel, poivre, piment en poudre, tabel et carvi
* 1 càs d'huile
* 1 càs de crème fraîche
Mélanger les oeufs, le sel, les épices et la crème fraîche de manière à obtenir une omelette. Attention, il ne faut pas trop travailler le mélange.
Procéder au montage, en général on doit en faire trois couches, là je vous présente la dernière couche. On commence donc par un lit d'oeuf battu qu'on recouvre de biscuits Tuc.
On étale alors une couche d'épinards hachés assaisonnéstrèslégèrement en sel, et on dispose des petits tas de ricotta.
Enfin on recouvre l'ensemble d'une dernière couche d'omelette.
On enfourne alors pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Voici les couches bien distinctes de cette version du tajineTuc .
Bon appétit!
Dernière recommandation, il faut saler très peu car les Tuc sont déjà bien salés!
Il vous faut:
Ce tajine est constitué de 5 couches.
Faire revenir les épinards hachés avec 1 gousse d'ail, sel et un peu d'huile jusqu'à ce que les épinards soient bien desséchés. Y ajouter une fois les épinards prêts la chermoula et 2 oeufs, mettre la préparation dans le plat et recouvrir de biscuits.
Attendre que le plat refroidisse un peu avant de couper les morceaux!
Il vous faut pour un petit plat:
Mélanger les oeufs, le sel, les épices et la crème fraîche de manière à obtenir une omelette. Attention, il ne faut pas trop travailler le mélange.
On étale alors une couche d'épinards hachés assaisonnés très légèrement en sel, et on dispose des petits tas de ricotta.
Voici les couches bien distinctes de cette version du tajine Tuc .