Bricks et Entrées de Ramadan

Bonjour à tous, aujourd'hui pas de nouvelles recette , juste quelques idées pour les bricks et entrées ,indispensables en cette période de Ramadan.
Donc, en attendant ma nouvelle recette de brick au four (testée, approuvée et réclamée), je vous (re-)présente 3 recettes très classiques:

La Pastilla Au Poulet:

Un délice pour accompagner la Harira, vous verrez, que je ne beurre pas les feuilles et que j'utilise des feuilles de bricks plutôt que de la pâte à filo, ce qui permet d'alléger considérablement le plat, sans vraiment changer le goût!

Les mini bricks au thon, à base de pâte à filo, le tout cuit au four: En entrée, en prévoir environ 5 par personnes, c'est également idéal, pour passer la soirée avec la sacro-sainte "Crima" de Ramadan!

Last but not Least, les Fameux Doigts de Fatma, classique de chez classique, dans leur version frite:

Si vous avez envie d'un peu d'originalité pendant ce mois où la tradition est de mise vous pouvez également opter, pour:
Les Nems, accompagnés de menthe fraîche, de salade, et de leur délicieuse sauce aigre-douce
La Pastilla de la Mer, pour changer de celle au poulet (et eviter les oeufs)!

À bientôt inchaAllah et Chahyia Taïba!!!

Sirop de menthe

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une recette de boisson rafraîchissante pour passer une soirée de Ramadan au frais!!!!!
Il s'agit d'un sirop de menthe fait maison, bien meilleur que celui du commerce.

Pour cette délicieuse boisson, il vous faut:
* les feuilles d'un gros bouquet de menthe
* 1,5 litre d'eau
* 300g de sucre
* quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Commencer par disposer les feuilles de menthe dans un pichet, et, dans une casserole, porter l'eau à ébullition.

Verser l'eau bouillante sur le feuilles de menthe et filmer immédiatement.

Laisser macérer 24 heures.

Après 24 heures de macération, mixer les feuilles de menthe et l'eau de trempage, verser le tout dans une casserole à fond épais avec le sucre.
Une fois le mélange devenu sirupeux et bien réduit (environ les 2/3), le verser dans une petite bouteille, on obtient environ 1/2 litre de sirop.
Attention, ne pas oublier de passer le mélange au moment de le mettre dans la bouteille, pour ne pas avoir de morceaux de feuilles de menthe dans le sirop!





Il n'y a plus qu'à laisser refroidir et à mettre au frais!

Voici une belle boisson rafraîchissante, qu'on peut utiliser aussi bien avec de l'eau, qu'avec de la citronnade!!!!! Un délice !!!

La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube, ni Dailymotion:

À bientôt InchaAllah, et Saha Chribetkom!!!!! ;D

Slata Méchouiya ou Salade de Piments Grillés

Bonjour à tous, nous sommes aujourd'hui à la veille de Ramadan, inchaAllah. Je profite donc de cet article pour souhaiter à tous ceux qui sont concernés tous mes voeux à l'occasion de ce mois saint et béni, Romdhankom Mabrouk InchaAllah!!!

Un autre classique de la cuisine tunisienne, indispensable sur les tables de Ramadan, La Slata Méchouiya, un délice pimenté, dont on ne se lasse pas....

Il vous faut pour 4 personnes ou (2 gros mangeurs), en entrée:

* 2 tomates

*1 gros oignon

* 3 gousses d'ail

* 4 piments verts
* de l'huile d'olive, sel, tabel et Karouia
* 2 oeufs durs, thon, olives

Sur une grille recouverte de papier aluminium, disposer les légumes lavés et parfaitement séchés.

Les enfourner, sous le grill pendant 30 minutes et retourner les légumes à mi-cuisson.

Une fois les légumes grillés, disposer les piments dans un sac de congélation, et le refermer, cela permet de retirer très facilement leur peau. Laisser refroidir et réserver les autres légumes.

Peler les légumes, une fois pelés, on les mouline avec un moulin à légumes, ou au couteau (il ne faut surtout pas mixer). Réserver la salade.

Il n'y a plus qu'à assaisonner, avec du sel, le tabel et Karouia (coriandre et carvi en poudre), et un bon filet d'huile d'olive!

Entreposer au frais, au moment de servir, disposer dans le plat de service et décorer avec des oeufs durs, du thon et des olives, comme le veut la tradition!

Un vrai délice à consommer avec du bon pain, on utilise aussi la slata méchouia dans d'autres recettes comme la Ojja à la slata Méchouiya.

La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni dailymotion:



À bientôt!

Slata Ommek Houria ou Salade de Carottes Piquante

Bonjour à tous voilà bien longtemps que je n'ai rien publié, faute de temps, problèmes de santé,etc....
Je publie aujourd'hui une recette de salade typiquement tunisienne à base de carottes, c'est un véritable classique qu'on ne manquera pas de retrouver sur nos tables au cours du moi béni de Ramadan. Elle se déguste fraîche, accompagnée d'oeufs durs et de pommes de terre cuite à l'eau, avec du bon pain!
C'est en général une salade servie en entrée ou en kémia, au même titre que la Slata Méchouia (salade de piments grillés).
Je vous laisse avec la vidéo, vous y trouverez toutes les explications, ingrédients et tours de main.

Ingrédients:
-Pour la salade:
* 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons
* 5 gousses d'ail
* 3 pommes de terre de taille moyenne
* 2 càc de tabel et Karouia (coriandre en poudre+carvi en poudre +piment rouge en poudre)
* 2 càs bombées d'harissa
* 1 càs de vinaigre
* sel et huile d'olive
- Pour la décoration:
* 2 pommes de terres cuites à l'eau
* 2 oeufs durs





Dans une casserole remplie d'eau, plonger les carottes, les pommes de terre avec la peau et les gousses d'ail avec la peau. Une fois les légumes cuits à l'eau, les égoutter soigneusement. Éplucher les pommes de terre et l'ail, couper les en tronçons, puis passer l'ensemble au moulin à légumes. On obtient alors une purée assez grossière, puisque la recette veut que l'on puisse sentir la texture de la carotte!

Assaisonner la salade avec le sel, le tabel et Karouia, l'harissa et le vinaigre enfin, y ajouter un trait d'huile d'olive.

Filmer et entreposer au frais, puisque la salade se déguste fraîche!!!!

Au moment de servir, disposer la salade au centre du plat de service et décorer, comme le veut la tradition, avec des quartiers de pommes de terre et d'oeufs durs!!!

C'est un délice avec du pain Italien!!!!! Yummy!!!!!


La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni Dailymotion:




J'espère que ce classique tunisien vous aura plu.
À bientôt InchaAllah!